lunes, 30 de junio de 2014

MARTÍN CÓDAX (ALBARIÑO), CALIDAD Y PRODUCCIÓN


Uno de los mejores recuerdos de la visita a Martín Códax durante el pasado mes de Mayo fue la pasión arrolladora que mostró por su trabajo Luciano Amoedo, enólogo de Martín Codax. Comenzó la presentación explicándonos la principal dificultad y a la vez enriquecedora experiencia de trabajar con 2485 parcelas pertenecientes a más de 250 socios que junto con las 92 Ha de viñedo propio conforman la base de trabajo del mayor productor de albariño. Ante tal volumen, Luciano comentó la necesidad de ajustar acidez a valores objetivo mediante la fermentación maloláctica parcial, detallando como por ejemplo los vinos del Condado al no superar los 6 g/l no necesitan de dicha segunda fermentación y si en cambio los de Salnés o Rosal que incluso superan los 7 g/l. Durante la cata formal pudimos diferenciar el perfil de las tres subzonas con elaboraciones sin ningún ajuste, comprobando cómo en  Salnés predomina el carácter más robusto de la variedad albariño y en cambio el perfil floral destaca en Condado, así como en Rosal obtenemos un mayor potencial aromático. A partir de este punto, Luciano intuyó nuestra curiosidad por catar rarezas, novedades, vinos sin acabar o de depósito y aquí comenzó la fiesta dando rienda suelta a la cata experimental y "pasional" donde todos pudimos disfrutar hasta que la agenda y Yara Bueno (Comunicación) puso cordura a nuestro disfrute. Catamos Lías 2012 en depósito, diferentes pruebas de Organistrum, Gallaecia 2009 en depósito y tuvimos el placer de ser los primeros en catar en rama Gallaecía 2013  de 100% botrytis, macerado 12h, con 5 g de residual y que el comité de cata decidirá si saldrá al mercado o no.

Pudimos conocer todos los detalles sobre I+D, sobre 13 Ha de viñedo experimental, en Pe Redondo de la mano del Director de Viticultura y entendimos el motivo por el que en parral no siempre una menor producción por planta va ligada al aumento de calidad, Miguel Tubio nos explicó cómo producciones inferiores a 5000 Kg/Ha hacen crecer más la parte vegetativa de la planta y la baya no consigue madurar adecuadamente. Utilizando parral la poda en verde es fundamental, el objeto es controlar la superficie foliar dependiendo de si es una añada cálida o fresca, y aunque no es una práctica habitual también pueden apoyarse en el riego especialmente con plantas jóvenes o añadas difíciles. Experimentan con distintas conducciones como el sistema doble descendente que consigue buena maduración con excelentes rendimientos o el sistema Scott Henry con objeto de aplicarlo a los viñedos en producción sí en el experimental consigue buenos resultados. Respecto a suelos, de Xabre (granito en descomposición), fomentan la cubierta vegetal y compactan al final del  invierno, no utilizando ya herbicidas desde hace dos años.
Terminamos la jornada disfrutando de la gastronomía local en Abastos 2.0 con toda la gama Martín Códax.
En próximas entrada iremos desgranando cada uno de los vinos que hemos tenido oportunidad de catar, destacando un "grande mundial" Gallaecia.




viernes, 27 de junio de 2014

5ª FIESTA DEL TREPAT EN BARBERÀ DE LA CONCA

Numerosas actividades se dan cita desde hoy hasta el domingo 29 de Junio en Barberá de la Conca en torno a la variedad trepat, dominante tanto en Barberá como en Coster del Segre.
Es una variedad autóctona de la zona, de brotación temprana y maduración tardía, muy sensible a las heladas, resistente a la botrytis y de rendimientos medios-altos.
En el link adjunto Festa del Trepat podéis encontar el programa de actividades.
¡¡¡Nos vemos !!!

VIÑA ZORZAL, SEÑORA DE LAS ALTURAS 2010

La semana pasada caté un vino que no puedo dejar de comentar en este cuaderno por dos motivos, el primero por la enorme ilusión que los elaboradores han mostrado tanto en su presentación, como en el trabajo previo durante los últimos tres años, y en segundo lugar porque es un vino de gran equilibrio que respeta el varietal y es fiel a su origen.
Viña Zorzal Señora de las Alturas 2010 es el nuevo proyecto de los tres hermanos Sanz Larrea desde tierras de la DO Navarra. Garnachas de 70 años de suelos calcáreos con origen en Fitero, 18% de graciano junto al 11% de tempranillo de viñedos de 35 años plantados en Corella con rendimientos inferiores a 3000 Kg/Ha.
Levaduras autóctonas para fermentar en barricas abiertas de 500 litros y 15 meses en roble francés, de grano fino de segundo año, acaban de afinar la última novedad de la bodega.


SEÑORA DE LAS ALTURAS 2010 (Valoración personal 17,5/20)
Sorprendente rojo picota de capa media, muy vivo. Intenso en nariz, complejo, hoja de higuera, fresco, fruta roja y negra jugosa, ligero toque especiado y fondo mineral. En boca es redondo, muy expresivo, de gran equilibrio acidez-alcohol, tanino sedoso y muy persistente.

FICHA TECNICA
Añada 2010
Bodegas Viña Zorzal
DO Navarra
Garnacha 71%
Graciasno 18%
Tempranillo 11%
 Suelos pedregosos
3000 Kg/ha
Alcohol 14%
15 meses roble francés
FA barrica francesa de 500 litros
2352 botellas de 75 cl.

lunes, 23 de junio de 2014

SERRA DE CAVALLS, TIERRA DE GARNACHA BLANCA

Hay bodegas que, por intuición, me gusta seguir su evolución de una forma especial y no olvido catar sus nuevas añadas o sus novedades, como ejemplo destacaría Celler Serra de Cavalls. Han sido varios años de seguimiento y siempre he sabido que algún día los vinos estarían suficientemente afinados como para poder mostrar con transparencia su entorno y su terroir, y ese momento ha llegado especialmente con sus blancos.
Celler Serra de Cavalls es una pequeña bodega creada en 2001 por cinco viticultores con la idea de rescatar la tradición de sus antepasados. Enclavada en Pinar del Brai y aunque pertenecen a la DO Terra Alta cuentan con un perfil diferente como ellos mismos explican: "Estas tierras del Pinell de Brai , se alejan de las características típicas del corazón de la Terra Alta, dando unas connotaciones micro climático y geológico singulares que dan una personalidad muy marcada en nuestros vinos"
El viñedo de 8 Ha está repartido en pequeñas fincas por la zona donde las garnachas blancas entre 45 y 65 años aventajan a las jóvenes Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Garnacha negra, Ull de Llebre y Syrah que cuentan con alrededor de 16 años y aunque sin estar certificados como ecológicos respetan al máximo la naturaleza de dichos viñedos.

 
SERRA DE CAVALLS 2011 (GARNACHA BLANCA FB) 
(Valoración personal 15/20)
Amarillo dorado, limpio y brillante. Balsámico, vinoso, lías finas, infusiones, pimienta blanca, flores marchitas y fruta ligeramente sobremadura. Tímido en la entrada pero con buen desarrollo en el paso por boca, barrica perfectamente integrada, se encuentra en un momento óptimo pero no le queda mucha vida por delante.
Buena expresión de una garnacha madura con cuatro meses de roble americano, ideal para platos de aves.

SERRA DE CAVALLS 2013 (GARNACHA BLANCA)  
(Valoración personal  16/20)
Amarillo subido. Franco, anisados, balsámico, fruta madura como pera y manzana asada. Buena acidez bien integrada, amplio, con estructura y buen paso por boca, final ligeramente salino con buena persistencia.
Por cierto..., el vino no alcanza los 6€.


viernes, 20 de junio de 2014

BODEGAS EL PARAGUAS (DO RIBEIRO)

Desde la desembocadura del río Avía con el Miño, en Rivadabia, nos llega uno de los vinos más curiosos de la DO Ribeiro de la mano de Marcial Pita como bodeguero y Felicísimo Pereira como enólogo. Ambos han formado equipo para elaborar desde la añada 2011 El Paraguas, basado en treixadura, godello y albariño.
Finca de poco más de 1 Ha. denominada "La Cabrita" a 225 metros de altitud y de suelos arenosos con climatología atlántica e influencia continental. Cada varietal es elaborado por separado hasta que dependiendo del año y  las características de maduración del varietal se elige el coupage final.


EL PARAGUAS 2011    (Valoración personal   15,5/20)
Amarillo pajizo con reflejos acerados. Balsámico, cerrado, fondo de lías finas, chuches. Buena entrada, ligeramente amable, graso y con volumen, ya discreto en el peso de fruta aunque con buena estructura, postgusto con predominio de pomelo.

EL PARAGUAS 2013    (Valoración  personal 14,5/20)
Amarillo limón. Predominio de notas de infusión y con cierto carácter tropical, gominolas. El vino necesita todavía afinarse en botella, en este momento se encuentra en una fase de falta de frutosidad y con la acidez subida. Posiblemente, viendo la evolución del 2011, en unos meses quedará mejor perfilado y soportará sin problemas el paso de algunos años en botella.


Imagen propiedad de la bodega
FICHA TÉCNICA
Bodega: El Paraguas
Enólogo/a: Felicísimo Pereira
D.O./Zona: Ribeiro/Rivadabia
Finca : La Cabrita
Suelos: Arenosos
Variedad: 85% Treixadura, 10% Godello y 5% Albariño
Añada : 2011/2013
Elaboración: Inox y algunos meses en roble francés
Crianza: Roble francés 3-4 meses
Graduación : 12,5 %
Botellas: Aprox 6000              
Precio: Aprox.15 €

jueves, 12 de junio de 2014

SEGONA XAREL.LADA, HISTÒRIA, PASSEJADA PER LES VINYES I TAST

El próximo 21 de Junio, en la playa de Cunit, Carme nos invita a "La Xare.lada" con actividades durante todo el día. Una buena oportunidad para celebrar el comienzo del verano. ¡Nos vemos!


jueves, 5 de junio de 2014

BODEGAS CUATRO PASOS (DO BIERZO)

Aunque ya hace algunas semanas que visitamos Cuatro Pasos, permanecen frescas en nuestra retina el conjunto de sensaciones que allí vivimos. Ha sido curioso comparar la distancia entre la imagen un poco abstracta que tenía de la bodega y la que, ahora, después de vivir en primera persona tengo dibujada. De ser un producto "colocado" en una estantería ha pasado a representar un cúmulo de sensaciones que de una forma inconsciente vienen a mi memoria sin un orden predefinido: huellas, montaña, Corullón, Bierzo, naturaleza, responsabilidad social, FAPAS, - CO2, fruta, Cacabelos, y mujer, porque cuatro fueron quienes nos hicieron entender el proyecto Cuatro Pasos en Cacabelos, Sheila Carballo y Mª Rodriguez desde la parte ligada a bodega y viñedo, junto a Yara Bueno y María Garrido desde comunicación y marketing respectivamente.
Cuatro Pasos se ha comprometido tanto con el entorno social de la zona, como en la defensa de la naturaleza, dedicando para ello fondos y esfuerzos en la plantación de árboles frutales, recuperación del cortín (recintos amurallados para proteger las colmenas) y el mantenimiento de colmenas de abejas para potenciar la polinización con el consiguiente beneficio de la agricultura de la zona. Es obligado destacar la colaboración de FAPAS y Cuatros Pasos en el seguimiento de la población del oso pardo mediante análisis genéticos.


En cuanto a bodega, se manejan alrededor de 300.000 Kg de uva en viñedos controlados repartidos entre Valtuille, Corullón, Otero y Hornija para satisfacer la demanda de sus cinco referencias, aunque las que realmente tienen un mayor protagonismo en este momento son Cuatro Pasos Rosado, Mencía, Pizarras de Otero y el novedoso Cuatro Pasos Black. Sobre Martín Sarmiento nos dio la impresión que aunque mantiene su elaboración, poco a poco irá perdiendo protagonismo para dar paso a otro vino que pueda servir como punta de lanza del potencial de Cuatro Pasos en Bierzo, pero es sólo una intuición personal.
La bodega, situada en la ruta del Camino de Santiago, nació en 2003 con base en un caserón del S. XVIII donde en la actualidad los antiguos depósitos de hormigón se utilizan como sala de barricas, aunque todo el proceso de elaboración se realiza en una instalación cercana, más práctica y tecnológicamente adaptada.
Un dato curioso es el record de producción anual  en la cosecha 2011, para un año después vendimiar un 60% menos, la cara y la cruz de la viticultura.


Tras visitar parte del viñedo desde el Mirador de Corullón y conocer la bodega dimos paso a la cata de los siguientes vinos:

CUATRO PASOS ROSADO 2013   (Valoración 14/20)
Frambuesa de capa baja. Frutillos rojos, agradable, alcohol bien integrado. Amable en la entrada en boca, con buen paso y cierto volumen, fresco.

CUATRO PASOS MENCÍA 2011  (Valoración 15/20)
Capa media alta, picota. Especiado, clavo, marcado aún sutilmente por el roble francés, sin ocultar los aromas varietales de la mencía. Buena entrada en boca, fresco, con volumen, delicado el paso por boca, tanino fino y en el postgusto vuelve a marcar la mencía.
Teniendo en cuenta su precio alrededor de los 7€, es un excelente vino que marca bien el varietal y no decepciona en boca.
 
CUATRO PASOS BLACK   (Valoración 15,5/20)
Mencía seleccionada de viñedo de montaña con 7 meses de crianza en barrica, aunque posiblemente terminará la crianza con un año, 75% en roble francés nuevo de 225 litros y el resto usado.
En nariz aunque con cierta sobremaduración resulta fresco, infusión de tila, manzanilla en flor y frutos rojos.
Delicado en la entrada en boca, con cierta estructura, buen volumen y tanino algo marcado pero que se pulirá en breve.
 
PIZARRAS DE OTERO 2012   (Valoración 14/20)
Aromas joviales a cereza, ciruela, frutillos rojos y notas de violeta. Fresco en boca, joven y sincero, sin maquillaje, con acidez afilada que en breve quedará integrada en el conjunto.