sábado, 30 de mayo de 2015

BODEGAS TRADICIÓN

Numerosos eventos se dieron cita durante el Sherry Festival celebrado la pasada semana. Barcelona tomó el relevo de Madrid y con anterioridad de Toronto, Nueva York y Londres. Dos de ellos brillaron con luz propia, el primero la jornada profesional en el Hotel Majestic, y también la presentación del trailer "Jerez y el Misterio del Palo cortado". Numerosas presentaciones se dieron cita entre las que destacamos un completo extracto recogido de la web www.7canibales.com que adjuntamos a continuación:

Showroom (Profesionales)
18 de mayo: Showroom de bodegas (11:30 – 14:00 y 16:00 – 20:00)
Seminarios Magistrales (Profesionales)
  • 18 de mayo: Los Vinos de Jerez en la gastronomía. Taller maridaje  (12.30 a 13.30h)
  • 18 de mayo: Crianza biológica y vinos en rama. Cata vertical (16.00 a 17.00h)
  • 18 de mayo: Tesoros de sacristía. Cata de VOS y VORS  (18.00 a 19.00h)
Actividades (Todos los públicos)
  • 21 de mayo PETIT CELLER & BODEGAS TRADICIÓN: Un paseo singular por los vinos de Bodegas Tradición
  • 20 de mayo FÁBRICA MORITZ & BODEGAS TRADICIÓN: Presentación de vinos de Bodegas Tradición
  • 15-23 de mayo BARCELONAVINOS & BODEGAS TRADICIÓN: Recorrido por la magia de los vinos de tradición
  • 19 de mayo CELLER DE LA BOQUERÍA & BODEGAS WILLIAMS & HUMBERT: El vino de Jerez en Barcelona
  • 22 de mayo CASA BARDELLA & BODEGAS LUSTAU Tast de Vins de Jerez
  • 18-23 de mayo CASA BARDELLA & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS Degustación vinos de Bodegas González Byass
  • 17-31 de mayo MONVINIC & BODEGAS TRADICIÓN Promoción especial degustación Palo Cortado VORS Tradición
  • 16 y 21 de mayo MAGATZEM ESCOLÀ & BODEGAS BARBADILLO Degustación de Manzanilla Solear
  • 15 y 21 de mayo ALANDA MEDINA & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS Un paseo por los vinos de Jerez de la mano de González Byass
  • 15-23 de mayo CELLER EL VINYET & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS Degustación de vinos de Bodegas González Byass
  • 20 de mayo CELLER EL VINYET & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS Cata de vinos de Bodegas González Byass
  • 15-23 de mayo CELLER DEL NINOT & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS Degustación de vinos de Bodegas González Byass
  • 17 de mayo LA CHANA & BODEGAS BARÓN Degustación vinos emblemáticos de Bodegas Barón
  • 19 de mayo LAFUENTE & BODEGAS EMILIO HIDALGO Presentación de los vinos de la Bodega Emilio Hidalgo
  • 19 de mayo LA CALA. ALBERT ADRIÀ & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS Cata especial, selección de productos de La Cala de Albert Adrià y vinos de Gonzalez Byass por Antonio Flores
  • 15-23 de mayo UVE-I & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS Degustación de vinos de Bodegas González Byass
  • 15-23 de mayo COSME & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS Degustación de vinos de Bodegas González Byass
  • 15-23 de mayo TAPS VINOTECA & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS Degustación de vinos de Bodegas González Byass
  • 15-23 de mayo LAFUENTE & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS Degustación de vinos de Bodegas González Byass
  • 15-23 de mayo CELLER CAN DANI & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS Degustación de vinos de Bodegas González Byass
  • 21 de mayo IDYLLICA & BODEGAS REY FERNANDO DE CASTILLA Historia, elaboración y maridaje de los vinos de Jerez
Actividades alrededor del Jerez y la cocteleria (Todos los públicos)
  • 20 de mayo
    SOLANGE & BODEGAS LUSTAU (Master class para barmen)
  • 15-23 mayo IDEAL COCKTAIL BAR & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
  • 15-23 de m
    ayo
    CARIBBEAN CLUB & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
  • 15-23 de mayo OLD FASHIONED COCKTAIL BAR & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
  • 15-23 de mayo
    TANDEM COCKTAIL BAR & BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
Experiencias gourmet (Todos los públicos)
  • 15-23 de mayo VINOSCOPIO& EMILIO HIDALGO
  • 19 de mayo CASA YAYA AMELIA& BODEGAS LUSTAU
  • 15-23 de mayo SENYOR VERMUT& BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
  • 15-23 de mayo CU-CUT& BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
  • 15-23 de mayo BARDOT BISTRO& BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
  • 15-23 de mayo TAVERNA MAITEA& BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
  • 15 y 21 de mayo CASA PALET& BODEGAS LUSTAU
  • 20 de mayo RESTAURANTE LEKU& BODEGAS LUSTAU
  • 20 de mayo ESPAIVI GASTRO-VINATERIA& BODEGAS FRANCISCO YUSTE
  • 19 de mayo RESTAURANTE VADEBACUS& BODEGAS FRANCISCO YUSTE
  • 15-23 de mayo L’ÀNIMA BISTRO& BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
  • 20 de mayo MONVINIC& EMILIO HIDALGO
  • 15-23 de mayo TAVERNA DEL CLINIC& BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
  • 15-23 de mayo BRAVO& BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
  • 15-23 de mayo MALGAM& BODEGAS GONZÁLEZ BYASS
  • 15-23 de mayo ETAPES& EMILIO HIDALGO
  • 20 de mayo MESDVI& BODEGAS LUSTAU
  • 20-21 de mayo CELLER CAL MARINO& EMILIO HIDALGO
  • 15-23 de mayo DOS PALILLOS& BODEGAS TRADICIÓN
  • 22 de mayo DIVÍ MUNTANER& BODEGAS TRADICIÓN
  • 15-23 de mayo RESTAURANT CINC SENTITS& BODEGAS TRADICIÓN
  • 18 de mayo RESTAURANTE LORIA& BODEGAS WILLIAMS & HUMBERT
  • 15-23 de mayo MARÍDAME& BODEGAS TRADICIÓN
  • 18 de mayo RESTAURANTE OSMOSIS& BODEGAS REY FERNANDO DE CASTILLA
  • 15-23 de mayo TAVERNA HOFMANN& BODEGAS TRADICIÓN
  • 15-23 de mayo BAR À VINS. FÀBRICA MORITZ& BODEGAS TRADICIÓN
  • 17 de mayo RESTAURANTE PALO CORTAO& BODEGAS FAUSTINO GONZÁLEZ
Evidentemente, aunque nos habría gustado, no pudimos asistir a la mayoría de los eventos, pero sí a algunos de los más importantes entre los que destacamos los acontecidos en dos tiendas de referencia, Vinoscopio Enoteca en Sant Joan Despí y EL Petit Celler en Barcelona. En Vinoscopio brillaron los vinos de Hidalgo y Bodegas Tradición fue protagonista en El Petit Celler.

BODEGAS TRADICIÓN
Fundada en 1998, es una joven bodega con raíces en 1600. En 1991 Joaquín Rivero planeo la vuelta de la familia al mercado de vinos jerezanos, así fue creada Bodegas Tradición años más tarde con la idea de recuperar la elaboración tradicional. Sin duda no se la jugaron en cuanto a los profesionales en bodega, enólogo (ya fallecido) y capataz fueron fichados de Pedro Domecq, bodega en aquel momento en venta. En la actualidad José María Quirós ocupa la responsabilidad en la enología de la bodega.
Jaime Sabido, comercial de la bodega, con gancho y expontaneidad hizo fácil el complejo mundo jerezano, introduciendonos en los distintos tipos de suelos como las albarizas, arenas y barros. Narró como en tierras albarizas se producen los mejores finos, y a pesar de no tener un gran impacto en elaboración la calidad del grano, el hollejo más fino retiene más humedad y por tanto constituye una excelente reserva hídrica que facilita una adecuada maduración. Jaime explico la particularidad sobre la escasa sensibilidad entre buenas y malas añadas en el producto final. Los vinos catados fueron los siguientes:

         - Fino Tradición
         - Amontillado VORS
         - Palo Cortado VORS
         - Oloroso VORS
         - Brandy
         - PX VOS

Aunque la exclusividad no debería ser signo de calidad, en algunos marcos como Jerez donde el nivel de calidad medio es muy alto, debemos saber que solamente un 0,5% del total de producción se etiquetan como VOS y VORS.


FINO TRADICIÓN  ( Valoración personal 17/20)
Amarillo dorado, signo de la debilitación de la flor. Bajo velo flor durante 13 años, a pesar de ello se distingue cierta juventud en boca por el aporte de un porcentaje de vino mas joven. Muy redondo, sin puntas, corpulento, frutos secos, heno. En boca mantiene bien la grasa y se percibe un alto contenido en extracto seco por la alta intensidad en sabor. Alcohol bien integrado
5000 botellas/año

AMONTILLADO V.O.R.S.  ( Valoración personal 18,5/20)
Mas de 40 años. Sacristía, volátil perceptible (>1g/l) con encaje perfecto en el conjunto, nariz evolucionada de enorme complejidad. Penetrante, graso, grueso en el conjunto aunque finura en el paso, umámi, eterno en su longitud, muy sabroso, cueros y puntas cítricas.
4000 botellas/año

PALO CORTADO V.O.R.S. ( Valoración personal 17,5/20)
Soleraje de Domecq, más de 33 años, 12/15 meses  bajo velo flor con un largo periodo de crianza oxidativa. Brilla quizás a menor altura que el amontillado, aún así, es complejo, sutil y elegante. Maridaría con platos menos contundentes que para el amontillado.
2500 botellas/año

OLOROSO V.O.R.S. (Valoración personal 19/20)
45 años de vejez. Punzante, tabaco, cuero, barricas muy viejas, marquetería, lacas. Impresionante en boca, tanino algo presente, notas de café, tanino con sensación de barricas no muy viejas. Equilibrado y divertido. Ideal para chocolates fundidos.
5000 botellas/año

PX V.O.S.   (Valoración personal 17/20)
Ébano, muy oscuro, viejo en el aspecto. Perfil frutal de higo seco, regaliz negro, seductor, aunque es fluído no finaliza con sensaciones acordes al intenso color. Ideal para armonías dulces.
6000 botellas/año

Agradecer a El Petit Celler y a Bodegas Tradición por potenciar grandes vinos del mundo, como los que hemos tenido oportunidad de catar, durante esta magnífica jornada. Para los amantes de la pintura, recordarles que en el interior de la bodega, es posible visitar una de las mejores colecciones privadas de Andalucía y de España, posiblemente después de la colección Thyssen una de las más importantes.

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