
El proceso de elaboración es básicamente el de siempre en la casa, gravedad, lías, fermentación en barrica del xarel.lo más viejo, corcho natural durante la crianza, aclarado y degüelle manual.
RECAREDO RESERVA PARTICULAR 2005 (Degollado en Julio)
(Valoración personal 18/20)
Muy intenso, y aunque predomina la mineralidad, la nota floral, frutal y de infusión redondea su carácter en nariz. Divertido, burbuja muy fina, explota en boca con multitud de matices y al finalizar su paso durante segundos parece ser un vino acabado, es entonces cuando de repente estalla en retronasal marcando una persistencia en boca infinita y una acidez bien resuelta. Con sus 12 años de vida es absolutamente limpio, elegante, muy fino y su austeridad le imprime carácter. Un vino en el que el tiempo parece haberse detenido.
Producción: 13000 botellas aprox.
Varietal: Xarel.lo y Macabeo
Crianza: > 100 meses
Precio: 50€
Más info: RECAREDO
Venta: Vinoscopio