domingo, 21 de julio de 2019

BIOGRÁFICO TEMPRANILLO 2018 ROSADO (UVA DE VIDA)



Espectacular el rosado que nos regala a todos los aficionados Uva de Vida, sin sulfitos añadidos y de una pureza extrema. Únicamente para almas sensibles.
  

BIOGRÁFICO, ROSADO TEMPRANILLO 2018
(Valoración personal 16/20)
Rosado con alma de tinto de extrema finura. Frambuesa de capa media, ribete rosáceo. Floral en nariz, vinoso, limpio, franco, intenso, florecillas silvestres y un toque balsámico. Respetuoso con el pH salival en su entrada, graso, carnoso, con cuerpo y estructura, finaliza con una elegante y delicada sensación tánica de piel del varietal que alarga el postgusto.
No es un rosado ligero y sin pretensiones, es un vino puro, con tan poca prensa que le convierte en la mejor expresión del varietal en un perfecto estado de equilibrio en su maduración. No es necesario enfriarlo como los rosados al uso.


FICHA TÉCNICA
Bodega: Uva de Vida (Santa Olalla-Toledo)
Enólogo: Carmen López/Angel Amurrio
Producción: 1700 botellas
Varietal: Tempranillo 100%
Suelos: arcilloso- calcáreos
Finca: Viñedo en espaldera (3 ha) entre campos de cereal y olivar.
Viticultura: Ecológica-biodinámica con ausencia total de cobre y azufre.
Altitud: 500 msnm
Clima: mediterráneo continental seco y extremo.
Elaboración: Maceración pelicular en frío durante 24h en inox.
·Fermentación espontánea con levaduras indígenas y control de la temperatura entre 16 y 18 grados.
·Cuando la densidad llega a 992 se hace el primer trasiego del vino, y a continuación se produce la FM con sus propias levaduras.
·Clarificación por decantación natural, sin filtración y sin sulfitos añadidos.

Alcohol: 13,30 %
Acidez total: 4,00 g/L
Alcohol: 13,30 %
PH: 4,05
Certificación: ecológica por Sohiscert y biodinámica por Démeter.
Precio: 9€

martes, 9 de julio de 2019

ANCESTRAL ROSADO TEMPRANILLO 2018 (UVA DE VIDA)


En una línea más opulenta y contundente que el ancestral Blanc de Noir, ANCESTRAL ROSADO TEMPRANILLO 2018 evoca ser disfrutado en noches frescas de verano o incluso de otoño. También sin sulfitos añadidos y con certificación biodinámica este rosado nos deja una imagen limpia y rigurosa de lo que debe ser un "Vino natural" bien elaborado.


ANCESTRAL ROSADO TEMPRANILLO 2018
(Valoración personal 16/20)
Subido de capa, rojo frambuesa, sin reducciones y de corte frutal. Tímido en nariz, derrocha vinosidad, muy limpio. Agradable conjunción entre la sensación frutal y una burbuja no agresiva con buena presencia. Vinoso, de cierta opulencia, y con suficiente intensidad y ligera tanicidad para acompañar platos grasos.



FICHA TÉCNICA
Bodega: Uva de Vida (Santa Olalla-Toledo)
Enólogo: Carmen López/Angel Amurrio
Producción: 400 botellas
Varietal: Tempranillo 100%
Suelos: arcilloso- calcáreos
Finca: Viñedo en espaldera (3 ha) entre campos de cereal y olivar.
Viticultura: Ecológica-biodinámica con ausencia total de cobre y azufre.
Altitud: 500 msnm
Clima: mediterráneo continental seco y extremo.
Elaboración: Sin sulfitos añadidos, maceración pelicular en frio durante 24 horas en inox a tª controlada.
·Sangrado y trasiego del mosto a un depósito siemprelleno de acero inoxidable a tª controlada.
·Fermentación espontánea con levaduras indígenas y control de la temperatura entre 16 y 18 grados.
·Cuando la densidad llegó a 1003, el día 6 de septiembre de 2018 se embotella y continua su proceso de fermentación en la botella (método ancestral)
·El vino permanece haciendo su crianza con la Lías durante 6 meses, y en punta hasta el degüelle.

Alcohol: 13 %
Certificación: ecológica por Sohiscert y biodinámica por Démeter.
Precio: 17€