14 Ha conforman los dominios de Henry Boillot repartidas entre Premier Crus de Mersault y Puligny en blancos y tintos Premier Cru de Beaune y Volnay. El viñedo es la base principal de los vinos del Domaine, con bajos rendimientos y libres de productos químicos, manteniendo los suelos en su equilibrio natural, Henry domina los tiempos para conseguir la plena madurez fenólica.
Vendimia manual con mesa de selección, despalillado y prensados suaves en frío consiguen evitar asperezas y astringencias desagradables, dando protagonismo al peso frutal con fermentaciones en barricas grandes durante 15/17 meses, y posterior FM que no enmascaran el carácter fresco y mineral de sus vinos.
Los Premier y Gran Cru proceden exclusivamente de un solo viñedo con objeto de mantener el carácter del terroir.
PULIGNY-MONTRACHET 1er CRU DE LA MOUCHÈRE HENRY BOILLOT (16) (BOURGOGNE) 100% CHARDONNAY
France-Burgundy-Côte de Beaune-Puligny-montrachet 1er Cru.
Amarillo ligeramente pálido. Destaca al primer golpe la mineralidad, con fondo resinoso y de pomelo.
De entrada firme, especiado, denso pero compacto, fresco, lineal, muy frutal, y final persistente a cítrico. Deja sensación general de mineralidad acusada con un final muy seco. Larga vida por delante.
