Montgueux es una colina integramente compuesta de tiza al Sur de Eperney, conocida como el Montrachet de Champagne, plantada en su mayoría por Chardonnay. Sus suelos además de creta están recubiertos por sílex aportando mineralidad y complejidad.
El perfil de los vinos de este pequeño productor gira en torno al concepto de vigneron, mimando la viticultura para conseguir la máxima expresión del suelo, siendo respetuoso con el proceso de elaboración en bodega, y quizás en la línea de trabajo de Selosse. No obstante aunque prefiere no estar certificado con cualquiera de las etiquetas bio, natural, eco, etc goza un fundado prestigio dentro del club de elaboradores «naturales». Intenta trabajar sobre todo afinando la sensación en boca, elaborando la mayoría de sus cuvées como extra brut y cero dosage.
LA COLLINE INSPIRÉE (17)
Extra Brut Blanc de Blancs
Elaborado en su mayoría con 75% de Chaardonnay de 2008 y el resto de 2007, de viñedos de 50 años de tres parcelas y vinificado en roble francés. Criado alrededor de 18 meses en barricas viejas y en botella durante 1,5 años antes del degüelle.
En nariz destaca la fruta blanca fresca, madura y un poco agría en perfecta conjunción con la mineralidad y un acusado cítrico. Entrada de mucha finura, amplio, con peso de fruta, y con suficiente estructura para soportar el paso del tiempo con dignidad.
Grapes: 100% Chardonnay (all 2008, not vintage dated)
Viticulture: Grapes come from 3 45+ year-old plots planted in limestone, clay and chalk soils on Montgueux.
Vinification and Aging: Alcoholic fermentation and malolactic fermentation begin spontaneously in temperature-controlled, stainless-steel vats with no added sulfites. Wine is aged for 12-24 months in old Chablis barrels. Wine is aged for an additional 1.5 years in bottle before disgorgement. Dosage is 4-6 grams/litre.
Fast Fact: Montgueux is a tiny hill covered in Chardonnay vines. It is often referred to as the “Montrachet of the Champagne country” and shares the same band of limestone soil that is found in the more famous vineyards to the North in Mesnil.
– See more at: http://dandm.com/champagne/non-vintage/jacques-lassaigne-la-colline-inspire-blanc-de-blancs-extra-brut-champagne.html#sthash.geVrlAxi.dpuf
LE COTET (16)
Extra brut blanc de blancs.
100% Chardonnay
Elaboración de un sólo viñedo, en ladera este (menos peso de fruta) de suelos calizos y con diferentes añadas.
Fondo de cereales algo tostados, mineral y fondo asidrado de fruta bien madura. Excelente acidez y buena sensación táctil en boca, vibrante, con final cítrico y cierto carácter rústico que le confiere personalidad.
Grapes: 100% Chardonnay (all 2008, not vintage dated)
Viticulture: Grapes come from 3 45+ year-old plots planted in limestone, clay and chalk soils on Montgueux.
Vinification and Aging: Alcoholic fermentation and malolactic fermentation begin spontaneously in temperature-controlled, stainless-steel vats with no added sulfites. Wine is aged for 12-24 months in old Chablis barrels. Wine is aged for an additional 1.5 years in bottle before disgorgement. Dosage is 4-6 grams/litre.
Fast Fact: Montgueux is a tiny hill covered in Chardonnay vines. It is often referred to as the “Montrachet of the Champagne country” and shares the same band of limestone soil that is found in the more famous vineyards to the North in Mesnil.
– See more at: http://dandm.com/champagne/non-vintage/jacques-lassaigne-la-colline-inspire-blanc-de-blancs-extra-brut-champagne.html#sthash.geVrlAxi.dpuf
Muy recomendable la web de Jacques Lassaigne y sus videos www.montgueux.com/
