Marc Guillemot junto con su mujer Pierrette e hija Sophie son testigos de la pureza y precisión, sin maquillaje, que la biodinámica aporta al vino que elaboran. Centran su trabajo sobre 6 ha en las laderas de Mâconnais, al sur de la Borgoña. Suelos de humus, arcilla y limos, soportan densidades de plantación alrededor de 7000 cepas/ha de chardonnay exclusivamente y con edades en torno a 50 años. Dominan los principios de la agricultura ecológica, y desde 1995 los biodinámicos, con el máximo respeto también en bodega. Prensan sin despalillar con crianza en cemento.
VIRÉ CLESSÉ «QUINTAINE» 2014 (GUILLEMOT-MICHEL)
(Valoración personal 16/20)
Amarillo intenso. Cierta tropicalidad, bellas notas de fruta muy maduras, heno, pedernal, con base mineral. Nervio y estructura, almizcle, muy profundo. Las palabras que mejor podrían definirlo es pureza y potencial. Con mucha vida por delante.
