domingo, 21 de agosto de 2016

SEPTENIO 2012 (Graciano), EL CAMINO DE LA VERDAD


Septenio es evolución. Septenios del cuerpo físico, del alma y del espíritu, consiguen la metamorfosis en el desarrollo de la especie humana. 7 años para cada etapa con el firme objetivo de conseguir sabiduría, conocimiento y en una palabra, hacer la vida mejor. ¿Lo conseguimos?  Como decía Einstein "Cada día sabemos más y entendemos menos". En mi visión sobre los vinos, cada día necesito saber menos, entender menos aún, pero si sentir más. Cuando cato intento olvidar lo que sé sobre vinos, abstraerme sobre cualquier tipo de razonamiento técnico, y poner cuerpo y alma en sentir todo aquello que es capaz de transmitir ese fruto de la tierra, la vid. Septenio 2012 lo consigue, refleja pureza, sensibilidad, delicadeza táctil y respeto por la naturaleza. El nuevo vino de UVA DE VIDA mantiene la línea biodinámica y ecológica de sus hermanos, aportando un plus de calidad que entendemos es fruto de una cuidada selección de los mejores granos de la finca de graciano en Santa Olalla (Toledo). Aunque aún sigue afinándose en bodega esperamos que salga a la venta en Navidad.

SEPTENIO 2012 GRACIANO, Santa Olalla (Toledo)
(Valoración personal 16,5/20)
Rubí de capa alta. Derrocha fruta roja a raudales, muy maduro, balsámico, algarroba, mineral, muy fino, con alguna nota oportizada aunque, eso sí, recuerda más a un Niepoort Garrafeira del 31 que a un tawny. Delicada textura táctil en la entrada en boca, amplio y con volumen, de estructura media y con una tanicidad aterciopelada en segundo plano bien encajada con un alcohol, presente, pero que no molesta.

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