martes, 9 de julio de 2019

ANCESTRAL ROSADO TEMPRANILLO 2018 (UVA DE VIDA)


En una línea más opulenta y contundente que el ancestral Blanc de Noir, ANCESTRAL ROSADO TEMPRANILLO 2018 evoca ser disfrutado en noches frescas de verano o incluso de otoño. También sin sulfitos añadidos y con certificación biodinámica este rosado nos deja una imagen limpia y rigurosa de lo que debe ser un "Vino natural" bien elaborado.


ANCESTRAL ROSADO TEMPRANILLO 2018
(Valoración personal 16/20)
Subido de capa, rojo frambuesa, sin reducciones y de corte frutal. Tímido en nariz, derrocha vinosidad, muy limpio. Agradable conjunción entre la sensación frutal y una burbuja no agresiva con buena presencia. Vinoso, de cierta opulencia, y con suficiente intensidad y ligera tanicidad para acompañar platos grasos.



FICHA TÉCNICA
Bodega: Uva de Vida (Santa Olalla-Toledo)
Enólogo: Carmen López/Angel Amurrio
Producción: 400 botellas
Varietal: Tempranillo 100%
Suelos: arcilloso- calcáreos
Finca: Viñedo en espaldera (3 ha) entre campos de cereal y olivar.
Viticultura: Ecológica-biodinámica con ausencia total de cobre y azufre.
Altitud: 500 msnm
Clima: mediterráneo continental seco y extremo.
Elaboración: Sin sulfitos añadidos, maceración pelicular en frio durante 24 horas en inox a tª controlada.
·Sangrado y trasiego del mosto a un depósito siemprelleno de acero inoxidable a tª controlada.
·Fermentación espontánea con levaduras indígenas y control de la temperatura entre 16 y 18 grados.
·Cuando la densidad llegó a 1003, el día 6 de septiembre de 2018 se embotella y continua su proceso de fermentación en la botella (método ancestral)
·El vino permanece haciendo su crianza con la Lías durante 6 meses, y en punta hasta el degüelle.

Alcohol: 13 %
Certificación: ecológica por Sohiscert y biodinámica por Démeter.
Precio: 17€

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