Básicamente la nariz estaba perfecta, ambas castas se percibían nitidamente y quedaba bien marcado el perfil varietal, había frescura de zona fría en equilibrio con el grado de madurez. La nariz se complementaba con un fondo discreto de barrica y con algunas notas de barniz. En boca, la entrada era muy correcta y la acompañaba al paso una fina acidez bien integrada con un volumen bien definido y sin recuerdos vegetales. Hasta el final de boca, el vino me pareció muy coherente con la zona, bien elaborado y digno de mencionarse en cualquier cuaderno de notas de cata, pero como dicen en mi pueblo "Ayyy amigo...", una vez más, de nuevo y sin avisar en nariz, con nocturnidad y alevosía, un tanino secante invadía lo que sin él, habría sido un excelente vino tinto del Penedés, por lo que le valoramos como buen vino a seguir con interés . No obstante, un placer conocer una nueva bodega y con ganas de catar Tayaimgut Sauvignon Blanc del que he recibido excepcionales comentarios.

FICHA TÉCNICA TAYAIMGUT:
(Valoración personal 15,5/20)
Bodega: Tayaimgut
Enólogo/a: Jaume Bertrán
D.O./Zona: Penedès/Sant Joan de Mediona
Creación de la bodega: 2000
Clima: Mediterráneo
Viñedo: L'hort de les canyes (1ha)
Variedad: Cabernet Sauvignon y Merlot
Añada: 2008
Elaboración: Inox.
Crianza: 12 meses en roble francés
Graduación: 13,5 % vol.
Altitud: 400-600 m
Producción: 5418 botellas
Precio: Desde 7,45€
Web: TAYAIMGUT
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