BIOGRÁFICO, GRACIANO Y TEMPRANILLO 2018
(Valoración personal 16/20)
Intenso rubí de capa media. Franco, puro, muy delicado en nariz a la vez que intenso, violetas, arándanos, golosinas de fresa, recuerda a un campo de florecillas silvestres en primavera. Sutil en la entrada en boca, sedoso, joven aunque erguido, bien formado, con una delicada rugosidad final que le dota de una mayor longitud.
Es un vino sin sulfitos añadidos que sorprende por su pureza en su nariz y su gran equilibrio en boca.
FICHA TÉCNICA
Bodega: Uva de Vida (Santa Olalla-Toledo)
Enólogo: Carmen López/Angel Amurrio
Producción: 8800 botellas.
Varietal: Tempranillo 50% y graciano 50%.
Suelos: arcilloso- calcáreos
Finca: Viñedo de tempranillo en espaldera (3 ha) entre campos de cereal y olivar, y 9 ha de graciano plantadas en 2007.
Viticultura:Ecológica-biodinámica con ausencia total de cobre y azufre.
Altitud: 500 msnm
Clima: mediterráneo continental seco y extremo.
Elaboración: Maceración pelicular en frío durante 24h en inox.
·Fermentación espontánea con levaduras indígenas y control de la temperatura entre 16 y 18 grados.
·Cuando la densidad llega a 1010 se descuba y se prensa.
·Clarificación por decantación natural, sin filtración y sin sulfitos añadidos.
.Cada variedad se elabora por separado.
Alcohol: 13,50 %
Certificación: ecológica por Sohiscert y biodinámica por Démeter.
Precio: 9 €
