No podía dejar pasar más tiempo. Siempre quise hacer «un gran post» de Clos Dominic, quizás por eso, ningún borrador ha sido capaz de reproducir mí imagen sobre Dominic, Paco y familia. Tampoco el de hoy. Es la primera vez que en Vinoexpresión escribo sin tener un vino enfrente, todos están grabados en mí memoria. Clos Dominic es algo único, como ellos. No son simplemente palabras que el viento se lleve, Priorat y sus gentes ya tienen suficiente historia como para poder estudiar todas sus etapas, algunas sorprendentes, otras inverosímiles, unas ascendentes y otras en declive, pero Clos Dominic tiene la suya propia dentro de Priorat, es como si poseyesen una bola de cristal, y que sin errar, vislumbrasen un camino a seguir con independencia de modas o estrategias comerciales. Sus vinos nunca han cambiado, siempre fieles a su estilo. Su secreto, su viñedo, La Tena. Su magia, su trabajo. Vinos finos, elegantes, jamás sobremaduros, siempre con la frescura que un viñedo muy viejo es capaz de aportar. Sus notas de barniz, siempre fruto de la variedad, nunca de la barrica. Magníficas cariñenas. Mineralidad y fruta. Su futuro…., ellos mismos y su ADN.
Son más de 22.000 cepas, 7 hectáreas, la mayoría entre 80 y 100 años; el resto con la antigüedad de este siglo, junto a algunas más plantadas recientemente después de 15 años desde su comienzo como elaboradores. Aunque Paco es el alma del viñedo, el aura de Dominic está presente en cada una de las moléculas de cada botella, sin olvidar a sus tres hijos que dan nombre a sus más exclusivas etiquetas. Selecció Ingrid representa la finura de la mejor garnacha de la finca, y su espectacular cariñena se reparte entre Selecció Andreu y Selecció Míriam con volúmenes muy exclusivos. Vinyes Altes y Vinyes Baixes son la base de la bodega, cariñena en su mayoría el primero con un poco de garnacha y un coupage de las variedades tintas de la finca en el segundo. Clos Peto, fresco y jovial, es su última creación elaborada con cabernet sauvignon, garnacha y cariñena y Clos Dominic blanc, una garnacha potente y personal en coupage con el picapoll y macabeo de la finca.
Si tenéis oportunidad, aficionados del mundo, no dejéis de visitar la bodega.
Sus puertas siempre abiertas:
Más info: De brujas y vino
Mov.: 608843376
Prat de la Riba, 3 Porrera (Tarragona)
