No queremos dejar en el olvido uno de los vinos que catamos durante la semana pasada: Tayaimgut Merlot&Cabernet 2008. Aunque habitualmente la cata en Vinoexpresión solemos realizarla a ciegas y en optimas condiciones, en esta ocasión se produjo en un formato que David (Vinoscopio) llama «cata informal», aunque no por ello se hace con menor rigor y concentración. El vino llevaba abierto más de 24 horas y quisimos rescatarlo en cata transcurrido todo este tiempo. Por los comentarios de mi compañero, el vino se «había venido arriba». Mi sistema de cata no contempla analizar los vinos «del día siguiente», pero sí reconozco que cuando siguen vivos, hay un trabajo bien hecho tanto en viñedo como en su elaboración.
Básicamente la nariz estaba perfecta, ambas castas se percibían nitidamente y quedaba bien marcado el perfil varietal, había frescura de zona fría en equilibrio con el grado de madurez. La nariz se complementaba con un fondo discreto de barrica y con algunas notas de barniz. En boca, la entrada era muy correcta y la acompañaba al paso una fina acidez bien integrada con un volumen bien definido y sin recuerdos vegetales. Hasta el final de boca, el vino me pareció muy coherente con la zona, bien elaborado y digno de mencionarse en cualquier cuaderno de notas de cata, pero como dicen en mi pueblo «Ayyy amigo…», una vez más, de nuevo y sin avisar en nariz, con nocturnidad y alevosía, un tanino secante invadía lo que sin él, habría sido un excelente vino tinto del Penedés, por lo que le valoramos como buen vino a seguir con interés . No obstante, un placer conocer una nueva bodega y con ganas de catar Tayaimgut Sauvignon Blanc del que he recibido excepcionales comentarios.
Imagen propiedad de Tayaimgut
FICHA TÉCNICA TAYAIMGUT:
(Valoración personal 15,5/20)
Bodega: Tayaimgut
Enólogo/a: Jaume Bertrán
D.O./Zona: Penedès/Sant Joan de Mediona
Creación de la bodega: 2000
Clima: Mediterráneo
Viñedo: L’hort de les canyes (1ha)
Variedad: Cabernet Sauvignon y Merlot
Añada: 2008
Elaboración: Inox.
Crianza: 12 meses en roble francés
Graduación: 13,5 % vol.
Altitud: 400-600 m
Producción: 5418 botellas
Precio: Desde 7,45€
Web: TAYAIMGUT
