Nunca pensé que un vino «olvidado» pudiese resultarme de tanto interés. Hace más de 6 meses la botella de la imagen, sí la nº 0009 de 1149, la deje abandonada en casa de Anthony (Wine pleasures). Me la regaló Paulo Huidobro, su elaborador, y no me contó demasiado sobre el proyecto. Muchos meses después cuando volvimos para catar los «50 great canned wines» , junto a mi puesto de jurado para el concurso que se organizaba, allí estaba, majestuoso, y esperándome. Gracias Anthony por no bebértela.
Unos días de reposo, y sin mucha parafernalia, procedí a eliminar el lacre y abrir la botella. Enfrié hasta 13 o 14ºC, me serví una copa y leyendo la etiqueta recordé la última visita que hicimos al viticultor, elaborador y excelente comunicador Ignasi Segui que ha puesto la viticultura en el interior de esta maravillosa botella.
Paulo Huidobro, el artífice, es un tipo desenfadado, de trato agradable, bien formado como enólogo, buen catador y aunque joven demuestra experiencia en el hacer de «DESTIERRO 2021». Después de otros tantos proyectos también en Cataluña, como el mismo dicta en la etiqueta, «este vino personaliza el exilio desde Chile hasta Penedès y su retorno después de años rodando por el territorio»
Aunque tenemos pendiente conocer un poco más el proyecto, plasmamos a continuación un recorte desde «CLUVIG«, empresa distribuidora e importadora de vinos de «vigneron» donde Paulo también está implicado:
PARCELA X – Honest Wines
PARCELA X nace bajo el lema de «Vinos Honestos». Un proyecto que fusiona el arte de hacer grandes vinos personales con el trabajo de los mejores viticultores de cada parcela.
La filosofía del proyecto es elaborar vinos de viñedos ecológicos certificados, con los viticultores y sus viñedos como protagonistas. Con este trabajo conjunto y respetando un precio honesto para la uva, contribuimos a preservar el paisaje y el legado vinícola de la zona.
Para la añada 2021 de Parcela X se han seleccionado dos viñedos únicos y diferentes: las tierras de Ignasi Seguí y Jordi Vallés, dos grandes y reconocidos viticultores de la zona.
El viñedo de Ignasi está situado en el corazón de Pacs del Penedés, a 200 metros sobre el nivel del mar y se llama «Refugi» porque, al estar rodeado de vegetación autóctona, hierbas aromáticas y árboles, forma una especie de refugio natural. Sus suelos son arcillosos profundos con buena fertilidad y capaces de generar una alta calidad de Macabeo.
«La vinya del bosc» de Jordi Vallès, está situada a 400 metros sobre el nivel del mar en la zona de San Martí de Sarroca, catalogada como una de las grandes zonas del Penedès por su frescura y gran tipicidad de suelos. Es calcáreo y poco profundo, donde casi se puede ver la roca madre. Este viñedo está rodeado de bosques autóctonos con una gran variedad de hierbas aromáticas. También se pueden ver las montañas de Montserrat en la distancia.
Los vinos de PARCELA X
DESTIERRO «Refugi » es un vino blanco vinificado con un 65% de Macabeo y un 35% de Malvasía de Sitges, procedente de la D.O. Penedés. Tiene un corto paso por barricas nuevas de roble francés, así como una fermentación parcial con hollejos, lo que lo convierte en un vino complejo, fresco y afrutado.
Se han producido 1.149 botellas y 40 magnums.
Pero como antes que divulgador soy un entusiasta de la cata os cuento mi percepción del vino.
DESTIERRO 2021
Amarillo dorado.
Intenso en nariz, franco, complejo, de cierta profundidad, flores blancas marchitas, frutos secos, fresco, con recuerdos a elaboraciones «sin SO2» que suman en este caso por su aporte a la complejidad del vino. De fondo, fruta blanca bien madura y un toque especiado, pimienta negra, que recuerda su paso por una madera poco tostada y de calidad.
En boca, su entrada es respetuosa, marca el peso de fruta, albaricoque y ciruela, y en retronasal volvemos a percibir ese toque peculiar de los vinos muy bajos en sulfitos. El paso por boca es serio, con una excelente textura y una acidez bien equilibrada que le convierte en un vino de gran interés.
Valoración personal: 17/20
PVP: 18.50 €
